Lustige Brennerei die zweite

Hallo Freunde

Nach vier Brenntagen habe ich nun die angesetzte Maische aufgebraucht. In nur 25 Durchgängen habe ich 9 Liter Maische durch die Destille gejagt. Die Ausbeute ist wie immer eher bescheiden. Ich habe 1,3 Liter mit 65% Alkohol erhalten. Nun bin ich schwer am überlegen wie es damit weitergehen soll. Eine Option wäre das ganze noch mal zu destillieren, dann erhalte ich zwar noch weniger Alkohol, dieser ist dann aber reiner und hochprozentiger. Die andere Option ist den Alkohol mit Aktivkohle zu behandeln um den durch das Gerstenmalz teilweise recht holzigen Brand zu reinigen und dann weiter zu verarbeiten. Ich lass mir da mal was einfallen und werde Euch darüber auf dem Laufenden halten.

Gruß vom Steffen

Lustige Brennerei

Moin an alle Schnapsdrosseln

Endlich habe ich es mal wieder geschafft meine Destille an zuschmeißen. Im April habe ich wieder eine Zuckermaische zusammen gemixt. Diesmal habe ich noch 250 Gramm geschrotetes Gerstenmalz dazu gegeben. Diese Maische habe ich dann zwei Wochen gären lassen. Anfang dieser Woche habe ich dann die Gärung abgebrochen. Die Schwebstoffe konnten sich setzen und so konnte ich heute Nachmittag beginnen den Stoff zu brennen. Der erste Durchlauf ist mir übergekocht. Statt schönem farblosem Brand hatte ich eine trübe und milchige Brühe im Auffangbehälter. Dann habe ich aber dennoch sieben Durchläufe geschafft. Insgesamt habe ich 2,5 Liter  durch die Destille laufen lassen. Daraus erzielte ich dann 344 ml Brand mit 65 % Alkohol. Ihr seht also, ein mühseliges Geschäft. Aber als Hobby ist das natürlich mehr als ausreichend.

Meinen Weinansatz habe ich nun endlich gefiltert und Abgefüllt. Entstanden ist ein leckerer Fruchtwein der leider ziemlich trüb ist. Das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.

Und zu guter Letzt habe ich an meinem Kräuterlikör rumgeschraubt. Den Ansatz habe ich abgeseiht und mit Ansätzen aus Anis und Süßholzwurzel versetzt. Dann noch einen Doppelkorn (0,75 Liter) obenauf und nun kann das Ganze noch eine Weile ruhen. Die Fruchtliköre warten noch auf ihre Abfüllung. Gut Ding will Weile haben.

So das war es für Heute. Bis demnächst und schönes Wochenende.

Gruß vom Steffen

 

 

 

 

Endlich mal wieder

Hallo Freunde.

Endlich kann ich mal wieder etwas schreiben. Den von mir gebrannten Alkohol habe ich auf Trinkstärke (40%) verdünnt und mit zwei Liköransätzen gemischt. Das wäre zum einen ein Friesen-Schoko Likör und zum anderen ein Küsten-Sanddorn Likör. Jeweils einen Drei Viertel Liter. Diese Ansätze habe ich zum Geburtstag bekommen und nun endlich angesetzt. Vor einigen Wochen habe ich 10 Liter Apfel-Kirsch Saft mit einer Hefekultur angesetzt. Nachdem ich nach zwei Wochen noch einmal Hefe und Zucker beigemengt habe konnte ich nun nach einem Monat eine Probe ziehen. Der Ansatz enthält jetzt ca. 14% Alkohol und noch ca. 46 Öchsle. Das könnte im Optimalfall nochmal 5 % Alkohol ergeben. Solange werde ich aber doch nicht warten, denn der „Federweiße“ schmeckt schon jetzt sehr gut. Das hat mir zumindest meine Chefin bestätigt.

Zu guter Letzt habe ich heute noch einen Sanddornlikör aus einer Fertigmischung, angesetzt. Jetzt heißt es Geduld haben.

 

 

Den Rest des Selbstgebrannten habe ich mit verschiedenen destillierten Schnäpsen und ein paar Gewürzen gemischt und lasse das Ganze erst einmal ziehen.

 

Es bleibt jetzt nur noch der Granatapfellikör, der auf seine Filterung und Abfüllung wartet. Ihr seht also es ist so einiges in der Pipeline.

Euch eine schöne Woche.

Der Steffen

Es ist vollbracht

Guten Morgen

Heute habe ich die letzten Durchläufe von insgesamt 25 Durchläufen absolviert. Damit ist die Zuckermaische verarbeitet. Diese hatte, nach meiner Messeung, 22% Alcohol. Ich habe ca. 10,1 Liter Maische verarbeitet und 1,53 Liter Destillat mit 60 % Alcohol erhalten. Das Destillat habe ich nun mit Akrivkohle versetzt um eine Reinigung des Destillates zu erreichen. In zwei Tagen wird das ganze gefiltert und dann solle das Destillat bereit zur weiterverarbeitung sein. Allerdings weiß ich noch nicht wie. Also bis dahin ein schönes Wochenende.

Der Steffen

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Es geht weiter

Hallo Freunde

Die faule Zeit ist nun auch in Steffens Giftküche vorbei. Heute habe ich einfach mal mit Essenzen herumgespielt. Ich habe mir zwei Brandy Essenzen zugelegt und diese mit einem dreiviertel Liter Wodka (40%Alc.) aufgegossen. Das Ergebnis soll einen schönen milden Brandy ergeben. Natürlich muss der Ansatz erst einmal ein bis zwei Wochen lagern. Ich bin gespannt ob das was wird. Siehe Fotos
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Außer diesem Experiment habe ich mir noch ein Maischeset zugelegt. Damit habe ich heute eine Zuckerlösung mit Turbohefe angesetzt. Das ganze war auf 25 Liter Flüssigkeit ausgelegt. Also musste ich alles auf 10 Liter runter rechnen. Ich hoffe ich habe mich nicht verrechnet, sonst war das ein vergeblicher Versuch.

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Das war´s für heute. Euch eine schöne Woche.

Der Steffen

Reiche Ernte

Hallo Freunde

Es ist nun schon ein paar Tage her. Heute ist es nun soweit. Die Ernte wird eingefahren. Heute konnte ich nun endlich meine angesetzten Liköre abfüllen. Auf dem Programm standen der Waldfruchtlikör, der Blutwurzlikör und mein selbst gepanschter Kräuterlikör. Die Verkostung durch meine Qualitätskontrolle ist erfolgt und die Liköre sind zum Genuss freigegeben. In den nächsten Tagen werden die Flaschen beschriftet und versiegelt. Dann können die Weihnachtspräsente auf die Reise gehen. Mir persönlich schmeckt mein Kräuterlikör am besten. Ich habe ihm den Namen „Steffens Rache“ gegeben. Der Waldfrucht und der Blutwurzlikör kommt wieder aus einer Fertigmischung. Der Granatapfellikör, den ich angesetzt habe bleibt vorerst noch in der Pipeline, da er geschmacklich noch nicht überzeugen konnte. Auch meine Versuche einen anständigen Apfelwein zu bauen habe ich auf das neue Jahr verschoben. Aber dann…..

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Auf dem Bild seht ihr die Ernte von heute, leider noch ohne Etikett und Versiegelung. Ein wenig Arbeit bleibt mir also noch.

Bis demnächst und reingehauen.

Gruß vom Steffen

Moin Moin

Heute Morgen war es mal wieder Zeit meinen Destillierapparat zu starten. Aus 500 ml Irish Cream Likör, mit 38 Umdrehungen habe, ich mal 140 ml Destillat, mit 71 Umdrehungen, destilliert. Ich habe noch ausreichend Likör auf Lager, sodass ich die Menge durchaus verschmerzen kann. Was ich allerdings damit mache, weiß ich noch nicht. Vielleicht werde ich das Destillat mal mit dem Likör mischen und damit eventuell veredeln.? Außerdem habe ich heute meinen vor einiger Zeit angesetzten Granatapfel-Physalis Schnaps ab gefiltert. Raus gekommen ist ein schöner halber Liter und ein wenig zum probieren. Da muss meine Qualitätskontrolleurin wohl mal probieren. Die Farbe ist schon mal ganz schön. Der Schnaps hat ca. 30 % alc , was aber nicht unbedingt etwas über den Geschmack verrät. Zu guter Letzt habe ich nochmal meinen Apfelschnaps durch den Faltenfilter gejagt. Ich hoffe damit bekomme ich dann die letzten Schwebstoffe herausgefiltert. Im Geschmack ist die Vanille die ich zugefügt hatte ziemlich dominant. Aber das darf meine Qualitätskontrolleurin noch mal genauer beurteilen. Falls ich noch nicht erwähnt habe fungiert meine Frau Martina als Kontrolleurin. Ab und an lässt sich auch mal mein Sohn Birk, keine Angst auch der ist erwachsen, zum verkosten hinreißen.

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So. Habt einen angenehmen Tag.

Gruß vom Steffen

Frühschicht mit Maleur

Hallo und guten Morgen.

Heute war mal wieder Gelegenheit zu destillieren. Ich hatte noch einen Rest vom Wacholderansatz. 1,1 Liter waren noch über. Die wollte ich in 3 Etappen destillieren. Zweimal 400 ml und dann der Rest von 300 ml. zwei Durchgänge liefen problemlos durch, sodass ich ein schönes Ergebnis von 390 ml Wacholderschnaps mit 82 % Alkohol. Beim dritten Durchlauf habe ich dann allerdings vergessen meine Destille zwischen Brennraum und hohem Hut abzudichten. Das Ergebnis war das die ganze Suppe übergekocht ist. Da ich noch am Anfang der Destillation war verflüchtigte sich der erste Alkohol und entzündete sich am Spiritusbrenner. Das Feuerchen war schnell gelöscht, aber die Flüssigkeit marschierte jetzt geradewegs durch das Geistrohr und landete im Auffangbehälter. Davon habe ich verständlicher Weise keine Fotos machen können, da ich ja anderweitig beschäftigt war.  Dann hieß es alles weg zu schütten und die ganze Sache wieder saubermachen. die Moral von der Geschichte? immer schön mit den Gedanken bei der Arbeit bleiben und natürlich nicht vergessen die Destille abdichten.

Als Abschluss habe ich meinen Cranberrylikör ab gefiltert und abgefüllt. Der Lakritzlikör und der Apfel-Vanille Schnaps musste dann auch noch dran glauben.

Gruß vom Steffen

Frühschicht

Moin, Moin aus Krummsee

Da ich meine Familie heute morgen schon recht früh zur Arbeit geschickt habe, konnte ich in aller Ruhe und Gemütlichkeit meine Destillerie starten.

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Ich habe heute einen Teil meiner Wacholder (69,9% Alc) und Korianderansätze (37,5% Alc) destilliert. Je Sorte habe ich 700 ml destilliert. Das natürlich in zwei Schritten, sonst wäre meine Destille gehörig übergelaufen. Das Ergebnis ist zufriedenstellend mit 390 ml Wacholderschnaps (82% Alc) und mit 210 ml Korianderschnaps (71% Alc). Daraus lässt sich bestimmt ein schöner Gin mixen. 4 Durchläufe sind dann aber auch genug für einen Vormittag.

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Im Anschluss habe ich noch zwei Liköransätze gebastelt. Einmal Waldbeere und einmal Blutwurz. Die Ansatzmischungen wurden gestern geliefert sodass ich heute gleich loslegen konnte. Beide Ansätze mit jeweils 2 Litern Doppelkorn aufgegossen und nun heißt es wiedereinmal 5 Wochen Warten.

Der Cranberrylikör hat es geschafft und wird dann demnächst abgefüllt.

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Der Irish Creme den ich letztes Mal abgefüllt habe, musste ich noch mal durch den Filter jagen, da sich oben im Flaschenhals unschöne Ablagerungen gebildet habe. Trotzdem muss dieser Likör vor dem Genuss geschüttelt werden. Ein paar Schwebstoffe setzen sich immer noch ab. Schmecken tut er trotzdem.

Frühschicht beendet. Gruß vom Steffen